Любимое блюдо с детства, поедаемое большими ложками, сколько бы папа не делал кабачковой икры – хоть трехлитровую банку – на следующий день все бывало съедено! Я еще долгое время делала ее, а потом почему-то перестала… Почему-то…. Да времени, блин, нету!
Пыталась разыскать в магазинах хоть что-то похожее в банках – не-а, нет ничего похожего!
Рассказываю:
- Парочку средних кабачков очищаем от кожуры и режем на довольно тонкие кружки.
- Парочку луковиц очищаем и режем кольцами.
- Парочку крупных помидор ошпариваем кипятком и очищаем от шкурки.
- Несколько зубчиков чеснока. (Кто как любит чеснок. Я люблю побольше.)
- 5 – 6 кусков белого батона без корки.
- Берем глубокую большую сковороду, наливаем растительное масло и сначала обжариваем в ней кабачки до коричневатого цвета. Выкладываем их в миску.
- Затем обжариваем кольца лука тоже до золотистого цвета и выкладываем в миску.
- В оставшемся масле и соке от кабачков замачиваем куски хлеба.
- Налаживаем мясорубку и пропускаем через нее все – обжаренные кабачки, обжаренный лук, очищенные помидоры, вымоченный хлеб.
- В полученную массу выдавливаем чеснок и отправляем ее на ту же сковородку.
- На малом огне, помешивая, тушим до получения вязкой коричневого цвета икры.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Примечание: все всегда надо готовить на небольшом огне. Больше времени занимает, зато лучше получается!
Готово! Можно кушать даже горячей, что мы в детстве с братом и делали – трудно было дождаться, пока остынет! Но холодненькая, да на черный хлеб. М-м-м-м! Объеденье!
Приятного аппетита!